İSTİB BAŞKANI ALİ KOPUZ KIRMIZI ET FİYATLARINI DEĞERLENDİRDİ

“İçinde bulunduğumuz sezon itibariyle ülkemiz genelinde kırmızı et sektöründe hareketlilik yaşanmaktadır. Bilindiği üzere her yıl olduğu gibi Ramazan ayı öncesi kırmızı ete olan talebin artacağı gerekçesiyle, hem besiciler hem de bu işin ticaretini yapanlar tarafında fiyat artışı eğilimi oluşmaktadır. Tarım ve Orman Bakanlığının böyle durumlarda kırmızı et sektöründe hem arz güvenliğini hem de tüketicilerin alım gücünü gözetleyerek izlemiş olduğu regülasyon görevi elbette önemlidir. Bu noktada, Ankara ve İstanbul başta olmak üzere, özellikle perakende satış noktalarının yoğun olduğu bölgelerde, Et ve Süt Kurumu ile perakendeci kasaplar arasında tedarik anlaşmaları yapılmasının, uygun fiyatlı et tedarik zincirinin tabana yayılmasında faydalı olacağı kanaatindeyiz.

Bununla birlikte, fiyatların oluşumunu değerlendirirken, perakende tarafında faaliyet gösteren kasap esnafların belli maliyet unsurlarının da göz önünde bulundurulmasının hakkaniyetli olacağını düşünmekteyiz.

Kurumumuzun saha çalışmalarına göre, perakende kasap esnafının temin ettiği soğutulmuş karkas taze etlerin alış fiyatına, ortalama %50 (kemik, fire, işletme giderleri, nakliye vb.) ilave maliyet eklenmektedir.

Bilindiği gibi Ulusal Kırmızı Et Konseyi tarafından mezbahaların karkas alım fiyat ortalaması haftalık bazda yayınlanmaktadır. Bugün ortalama karkas dana et fiyatı 579 TL/KG olarak açıklanmıştır. Bu fiyatın üzerine mezbahaların ticari faaliyet giderlerinin ilavesiyle, kasap esnafının karkas dana alış fiyatları 630-660 TL/KG arasında olacaktır.

Bu fiyatlara bahsi geçen ilave maliyetler eklendiğinde 975 TL/KG gibi bir maliyet oluşmaktadır. Satış yerinin bulunduğu semt, dükkân büyüklüğü, sunulan hizmet gibi faktörlere bağlı olarak bu maliyet daha da yükselebilmektedir. Takdir edilmeli ki, oluşan son tüketici fiyatı kasap esnafın geçimini sağlayabileceği makul bir düzeyde olmalıdır. Piyasa fiyat oluşumunun bu değerler göz önüne alınarak yorumlanması, haksız rekabeti önleyeceği gibi, kasap esnafı hakkındaki hakkaniyetli olmayan görüşlerin oluşmasının da önüne geçecektir.”