Page 15 - süt-23

TÜM YÖNLERİYLE TÜRKİYE SÜT SEKTÖRÜ

Teoman Durukan
Ulusal Süt Konseyi Temsilcisi

Ulusal Süt Konseyi Temsilcisi Teoman Durukan

Sayın Başkanlarımıza teşekkür ediyorum. Ben İhracatçılar Birliğinde
görev almam hasebiyle süt sektörünün ihracata bakış açısı üzerine bir
sunum gerçekleştirmek istiyorum.

Öncelikle süt neyi ifade ediyor o konuyu ele almak istiyorum. Yine
burada Ahmet Bey’in söylediklerinin doğruluğu üzerine tespitlerim
olacak. Ülkemizde 100 gr inek sütünden 65 kilokalori enerji 4,7 kar-
bonat, 3,8 yağ ve 3,3 protein elde ediyoruz. Ahmet Bey’in bahsettiği
üzere, dünya sıralamasında süt miktarı olarak ilk 10 ülkeden biriyiz
ancak kalite açısından bakıldığında birkaç basamak geriye düşüyoruz.
Çünkü şöyle bir algı var dünyada; ABD’de de süt içilir, Avrupa’da ye-
nilir. Bu şundan kaynaklanıyor; ülkelerin coğrafi ve kültürel alışkan-
lıkları gereği Avrupa’da daha çok peynir yapılıyor, ABD’de de ise daha
çok içilmek için ya da kahvaltıda Mısır gevreği (Corn flakes) gibi katkı
maddesi olarak kullanılıyor. Ülkemizde tüketim biraz daha yoğurt, ay-
ran ve peynir ağırlıklı olduğu için protein bazlı ırklar önem arz ediyor.
Sütün kültürümüzde bir de anlamı var. Bu nedenle, Uluslararası Süt
Konseyi olarak “süt nesillerin devamıdır” anlayışını benimsiyoruz. Süt,

15