Page 18 - süt-23

BORSA MEYDANINDA SEKTÖRLER KONUŞUYOR

ri düşünüldüğünde 12 bin aileye tekabül ediyor. O konteynerin ihraç
edilebilmesi için 12 bin aile işletmesi o gün o sütü sağmak durumunda.
Ayrıca süt üretiminin artmasıyla erkek buzağı elde edimi de artacağı
için ihracatta yapılacak artışın, et ithalata ya da canlı kasaplık et itha-
latını da engelleyeceğini düşünüyoruz. Onun dışında bu aile işletmele-
rinin köylerinde kalmasının birçok ekonomik ve sosyolojik etkilerinin
olduğu da bir gerçek.

Dünya hacmine baktığımız zaman; dünyada süt ve süt mamullerin-
de 86 milyar dolarlık bir ihracat/ithalat gerçekleştiriliyor. Ülkemiz bu
ticaretten yaklaşık 400 milyon dolarla binde 5 gibi bir pay alabiliyor.
Ülkemizin içinde bulunduğu süt pazarına bakıldığında, 15 milyar do-
larlık bir piyasa var. Sektöründe ortalama ihracatı yüzde 22,5 civar-
larındadır. Firmalarımızın kapasiteleri içerisinde çok düşük rakamla-
ra tekabül ediyor. Üretimimizi, ihracatımıza yönlendiremiyoruz. Bu
konu gerçekten ciddi. Ulusal Süt Konseyi ve İhracatçılar Birliği olarak
sektör paydaşlarımıza ve yöneticilerimize ihracatın faydalarını tam an-
latamadık.

Ülkemizde son 10 yılda endüstriyel süt üretimi başladı ancak mandıra
mantığı halen devam ediyor. Dolayısıyla ulusal piyasalara çıktığımız
zaman sürdürebilirliği ve kaliteyi biraz geriden takip ettiğimizi itiraf
etmek durumundayız. Hem hijyen açısından hem de kalite açısından
Avrupa Birliği’nde hatta ABD’de bulunmayan tesislerimiz var. Bu te-
sislerimizin sayısının bir an önce artırılması gerekiyor. İhracata konu
çeşitlilikte ve kalitede ürün üretemiyoruz. Dünyada üretimi yapılan
4.500 çeşit peynir var. Her bölgenin, köyün ve yörenin ayrı bir damak
tadıyla ürettiği peynir var. Fakat dünya ticaretinde Edam, Gauda ve
Çedar çok ciddi yüzdeyi kaplıyor. Maalesef ülkemizde bu ürünlerin
üretimi yok. Ancak çok lezzetli ve kaliteli geleneksel ürünlerimiz var.
Geleneksel ürünlerimize yeni pazarlar oluşturmak durumundayız. Ül-

18